कड़ी ज्यादा खट्टी हो जाए तो क्या करें खट्टापन कम करने के लिए, जानिए इस ब्लॉग में विस्तृत जानकारी मेरे साथ।
कड़ी के खट्टेपन को कम करने के लिए हम कुछ बेहतरीन घरेलू तरीकों का प्रयोग करेंगे। इन घरेलू नुस्खों की सहायता से आप भी बहुत आसानी से खट्टी कड़ी को सही कर सकते हैं।
खट्टी कढ़ी को कैसे सही करें, आइये जानते हैं।
कड़ी ज्यादा खट्टी हो जाए तो क्या करें खट्टापन कम करने के लिए
अधिकतर लोग खट्टी कढ़ी खाना ही पसंद करते हैं। लेकिन अगर खट्टापन एक सीमा से ज्यादा हो जाए तो कढ़ी फेंकने के सिवा कोई और रास्ता नजर नहीं आता।
यदि बहुत दिमाग दौड़ाने के बाद भी आपको अभी तक कड़ी के खट्टेपन को कम करने का कोई खास उपाय नहीं मिला तो परेशान होने की जरूरत नहीं है। इस लेख में बताए गये 5 आसान उपाय अपनाकर आप आसानी से खट्टी कड़ी सही कर सकते हैं।
बात चाहे ज्यादा खट्टी कढ़ी को कैसे सही करें की हो या कम खट्टी कढ़ी में खट्टापन लाने की, सही उपाय हमेशा काम आते हैं।
कैसे करें कढ़ी का खट्टापन कम – 5 आसान व कारगर घरेलू नुस्खें
कड़ी के खट्टेपन को दूर करने के तरीके इस प्रकार हैं –
1. बेकिंग सोड़ा से करें कढ़ी का खट्टापन संतुलित
कड़ी का खट्टापन संतुलित करने के लिए बेकिंग सोड़ा एक कारगर घरेलू नुस्खा है। न सिर्फ हम बल्कि दुनिया भर में बेंकिग सोड़ा को कड़ी का खट्टापन कम करने के लिए बहुत अच्छा विकल्प माना जाता है।
कड़ी का खट्टापन कम करने के लिए बेकिंग सोड़ा का इस्तेमाल कैसे करना है, पूरी जानकारी इस प्रकार है।
कैसे करें बेकिंग सोड़ा का प्रयोग कड़ी के खट्टेपन को कम करने के लिए?
कड़ी का खट्टापन कम करने के लिए बेंकिग सोड़ा का इस्तेमाल करना बहुत आसान है। कड़ी पकने के बाद जब स्वाद ज्यादा खट्टा लगे तो बेकिंग सोड़ा का प्रयोग करें।
खट्टापन कम करने के लिए कड़ी में आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर मध्यम फ्लेम पर पकने के लिए रखें। जब कड़ी में उबाल आ जाये तो एक चुटकी बेकिंग सोड़ा मिलाएं।
कढ़ी की मात्रा के अनुसार बेकिंग सोड़ा की मात्रा भी बढ़ा दें। 4 से 5 लोगों के लिए तैयार कड़ी में एक चुटकी बेकिंग सोड़ा काफी रहता है।
बेकिंग सोड़ा मिलाने के बाद कड़ी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
2. गर्म मसाला पाउडर मिलाइये कढ़ी में खट्टापन कम करने के लिए
यदि कढ़ी ज्यादा खट्टी हो गयी है तो खट्टापन कम करने के लिए गर्म मसाले का प्रयोग करें। गर्म मसाले से कढ़ी को एक अच्छा स्वाद मिलता है जिससे वह खाने में खट्टी नहीं लगती।
निम्नलिखित तरह से आप भी गर्म मसाले से खट्टी कढ़ी को Balance कर सकते हैं।
गर्म मसाले का प्रयोग करके कड़ी का खट्टापन कैसे कम करें?
बेकिंग सोड़ा की तरह ही गर्म मसाले का प्रयोग भी बहुत आसान है। कढ़ी का खट्टापन दूर करने के लिए साबुत गर्म मसाले की जगह पाउडर का प्रयोग करें।
खट्टापन कम करने के लिए कढ़ी में एक चम्मच गर्म मसाला मिलाएं। गर्म मसाला मिलाकर कड़ी को अच्छी तरह (Stir) चलायें ताकि Garam Masala कढ़ी में सही तरह से मिल जाये।
कढ़ी की मात्रा के अनुसार गर्म मसाला कम या ज्यादा लें सकते हैं।
3. चीनी है एक बेहतरीन तरीका ज्यादा खट्टी कढ़ी को सही करने के लिए
किसी भी व्यंजन के खट्टेपन को कम करने के लिए चीनी रामबाण इलाज माना जाता है।
खट्टे का विरोधी मीठा होता है। अतः जब हम किसी खट्टे व्यंजन में मीठा मिलाते हैं तो उसका खट्टापन संतुलित हो जाता है।
चीनी का इस्तेमाल कर कढ़ी का खट्टापन कम कैसे करें?
कैसे करें चीनी से कढ़ी का खट्टापन कम चलिए जानते हैं।
खट्टापन कम करने के लिए कढ़ी में आवश्यकतानुसार चीनी मिलाएं। चीनी मिलाने के बाद कढ़ी को 5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं ताकि Sugar पूरी तरह से घुल जाये।
4 से 5 लोगों के लिए बनायी गई कढ़ी में कम से कम दो चम्मच चीनी मिलानी चाहिए। कड़ी के खट्टेपन के अनुसार चीनी का मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
4. मीठा दही मिलाएं कढ़ी में खट्टापन कम करने के लिए
कढ़ी बनाने के लिए अधिकतर दही या छाछ का प्रयोग किया जाता है। अगर कढ़ी ज्यादा खट्टी हो जाए तो खट्टापन कम करने के लिए दही मिलाएं।
खट्टापन कम करने के लिए दही का तरीका थोड़ा ज्यादा समय लेने वाला है। ऐसा इसलिए क्योंकि दही मिलाने के बाद कड़ी को बहुत देर तक पकाना होता है।
कैसे करें दही का प्रयोग कढ़ी के खट्टेपन को कम करने के लिए?
कड़ी का खट्टापन कम करने के लिए हमेशा ताजा दही का प्रयोग करें। ताजा दही स्वाद में मीठा होता है जिससे खट्टी कड़ी को Balance करने में मदद मिलती है।
कड़ी का खट्टापन कम करने के लिए एक कप फ्रैश दही लेकर अच्छे से फैट (Whisk) लें।
दही में आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच बेसन व आधा कप पानी मिलाकर घोल तैयार करें। दही के इस तैयार घोल को खट्टी कढ़ी में मिलाकर मध्यम आंच पर पकाएं।
उबाल आने तक कढ़ी को लगातार चलाते रहें। कढ़ी को तब तक पकायें जब तक कि वह पूरी तरह से पक न जाये।
5. पालक मिलाएं कढ़ी के खट्टेपन को कम करने के लिए
कड़ी का खट्टापन कम करने का एक और जादूई तरीका है पालक। कढ़ी-पालक उत्तर भारत में एक बहुत प्रचलित व्यंजन है जो कि खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है।
पालक कड़ी के खट्टेपन को सोख लेता है जिससे वह खाने में स्वादिष्ट लगने लगती है।
पालक का प्रयोग कर के कैसे कम करें कढ़ी का खट्टापन?
कढ़ी का खट्टापन कम करने के लिए पालक को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें। उबले हुए गर्म पानी में 2 मिनट के लिए पालक को भिगोकर रखें।
गर्म पानी से निकाल कर पालक को बड़ी छलनी (Colander) में रखें ताकि सारा पानी निकल जाए। 5 मिनट बाद पालक को खट्टी कढ़ी में मिलाकर कड़ी को मध्यम आंच पर पकाएं।
अगर जरूरत पड़े तो थोड़ा पानी भी कड़ी में मिला सकते हैं।
इस लेख में हमने कड़ी का खट्टापन कम करने के सारे संभावित तरीकों के बारे में विस्तार से जानकारी दी है।
उम्मीद है कि अब आपको इस प्रश्न का जवाब ढूंढ़ने कहीं और नहीं जाना पड़ेगा कि कड़ी ज्यादा खट्टी हो जाए तो क्या करें। यदि कभी आपकी बनायी कढ़ी खट्टी हो जाये तो उपरोक्त तरीकों का प्रयोग करके आसानी से खट्टापन कम कर लें।
कढ़ी का खट्टापन कैसे कम करें इस बारे में अगर आपके कुछ सुझाव या सवाल हों तो हमें कमेंट बॉक्स में जरुर लिखें। हमें आपके विचारों का इंतजार रहेगा।
मेरा नाम सोनम सैनी है। मैं इस मंच – ‘मेरी पाकशाला’ की संस्थापिका हूँ। रसोई कला से सम्बंधित कोई भी जानकारी आप तक पहुंचाना मेरा उद्देश्य है। मैं एक प्रकाशित लेखिका व गीतकार भी हूँ।