काजू को खराब होने से कैसे बचाएं यह आखिर कौन नहीं जानना चाहेगा। काजू हम सब की फेवरेट जो होती हैं।
काजू जल्दी खराब न हो इसके लिए जरूरी है कि खरीदने के बाद उन्हें अच्छी तरह से स्टोर किया जाये। कैसे रखें काजू को लंबे समय तक सुरक्षित, जानिए विस्तार से इस ब्लॉग में मेरे साथ।
लंबे समय तक काजू को खराब होने से कैसे बचाएं – क्या है आसान तरीका?
Cashew काजू के पेड़ पर फल के साथ लगने वाला एक बीज है जो कि विभिन्न प्रक्रियाओं से गुजरने के बाद हमारे पास पहुंचता है।
हमारे यहां एक कहावत है “बिल्कुल ही काजू-बाजू हो”। इस कहावत का अर्थ है – बिल्कुल ही नाजुक होना।
काजू जब पेड़ पर लगता है तो काफी कठोर होता है। लेकिन Final Product बनने तक 10-11 Processing प्रक्रियाओं से गुजरने के बाद यह इतना नाजुक हो जाता है कि हल्की सी चोट से ही टूट जाता है।
बात चाहे अन्य ड्राई फ्रूट्स को कैसे स्टोर करें की हो या फिर काजू को खराब होने से बचाने के लिए क्या करें की, सही देखभाल व स्टोरेज ही एकमात्र उपाय है। यदि आप ठीक से काजू का भंडारण नहीं करेंगे तो ये आपकी उम्मीद से भी ज्यादा जल्दी खराब हो जायेंगी।
जल्दी खराब न हो इसके लिए काजू को कैसे स्टोर करना चाहिए इसकी सही जानकारी होना सभी के लिए जरूरी है। काजू को कीड़े लगने से बचाने के उपाय क्या हैं, आइये जानते हैं।
काजू को खराब होने से बचाने के आसान तरीके
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काजू को खराब होने से बचाने के आसान तरीके – 7 Important Storage Tips for Cashew Lovers
खराब होने से बचाने के लिए काजू कैसे रखें, आइये जानते हैं विस्तार से।
खराब होने से बचाने के लिए काजू को अच्छी तरह से सुखा कर ही स्टोर करें
काजू को कीड़े लगने से कैसे बचाएं इस संदर्भ में सबसे पहला तरीका है Cashew को अच्छी तरह से सुखाना।
काजू में कीड़ों के जाले बनने का एक सबसे बड़ा कारण है नमी। अगर आप काजू को नमी से बचा लेते हैं तो वे लंबे समय तक खराब नहीं होती।
अब सवाल उठता है कि काजू को कैसे सुखाएं नमी निकालने के लिए? काजू को सुखाने के लिए हम उन्हें ड्राई रोस्ट करते हैं। काजू को ड्राई रोस्ट करने का सबसे आसान तरीका है एक कड़ाई को मध्यम आंच पर गर्म करके काजू को हल्का भूनना।
इस तरह से रोस्ट करने पर काजू से नमी पूरी तरह से निकल जाती है। बहुत लोगों के मन में यह सवाल भी रहता है कि क्या काजू को रोस्ट करके रखना चाहिए?
काजू को रोस्ट करना नमी भगाने का एक बहुत अच्छा तरीका है। बस आपको इतना ध्यान रखना है कि वास्तविक फ्लेवर व स्वाद को बनाये रखने के लिए 2 मिनट से ज्यादा काजू को रोस्ट न करें।
काजू को स्टोर करने के लिए हमेशा Airtight कंटेनर का ही प्रयोग करें
काजू को लंबे समय तक स्टोर करने के आसान तरीके में दूसरी महत्वपूर्ण बात Storage Container का चुनाव करना है।
काजू जल्दी खराब न हो इसके लिए उन्हें या तो Airtight कंटेनर में स्टोर करें या फिर जिपलॉक प्लास्टिक बैग में।
ऐयरटाइट डिब्बे में काजू स्टोर करते समय ढ़क्कन को कसकर टाइट बंद करें ताकि काजू तक किसी तरह से नमी न पहुंच सके। काजू स्टोर करने के लिए आप कांच या प्लास्टिक के Airtight container का प्रयोग कर सकते हैं।
यदि आप जिपलॉक प्लास्टिक बैग में काजू स्टोर कर रहे हैं तो Cashew भरने के बाद बैग को हाथ से Press करके सारी हवा बाहर निकाल दें। हवा निकालने के बाद ही बैग की जिप बंद करें।
इससे काजू जल्दी खराब नहीं होंगी।
खराब होने से बचाने के लिए काजू को Direct Sunlight में स्टोर न करें
Direct Sunlight से बचाकर रखना काजू को खराब होने से बचाने के उपाय में हमारा अगला तरीका है।
काजू को जब पेड़ से तोड़ा जाता है तब उसे खाने लायक बनाने की प्रक्रिया में धूप में भी सुखाया जाता है। यह वह स्टेज होती है जब काजू पर छिलकों की एक-दो परत चढ़ी होती है।
जो काजू हम बाजार से खरीदकर लाते हैं उस पर कोई छिलका नहीं होता। अतः धूप में रखने से काजू पर उलटा प्रभाव पड़ता है और वे जल्दी खराब होने लगती हैं।
काजू को खराब होने से बचाने के लिए उन्हें किसी ठंड़े, व बंद स्थान पर रखना चाहिए जहां हवा, धूप व गर्मी न हो। यह काजू को लंबे समय तक खराब होने से बचाने का एक सर्वश्रेष्ठ तरीका है।
काजू को फ्रिज में स्टोर करें खराब होने से बचाने के लिए
काजू स्टोरेज टिप्स में हमारा अगला तरीका है Cashew को फ्रिज में स्टोर करना।
कई लोगों के मन में यह सवाल रहता है कि काजू को फ्रिज में स्टोर करना चाहिए या नहीं? चूंकि काजू गर्म तापमान की बजाय ठंड़े तापमान में ज्यादा दिनों तक खराब नहीं होती हैं, उन्हें फ्रिज में स्टोर करना एक अच्छा उपाय है।
काजू को Airtight Container या Ziplock bag में फ्रिज में स्टोर करें। काजू एक साल तक खराब नहीं होंगी। यदि आप काजू को फ्रिज के अंदर फ्रिजर में स्टोर कर रहे हैं तो कंटेनर की बजाय हमेशा जिपलॉक बैग का इस्तेमाल करें।
फ्रिजर में स्टोर करने से काजू एक साल से भी ज्यादा तक इस्तेमाल की जा सकती हैं।
काजू को अन्य ड्राई फ्रूट्स से अलग स्टोर करें
काजू को कीड़ों से बचाने के लिए कैसे स्टोर करें ? इस संदर्भ में Cashews को अन्य ड्राई फ्रूट्स से अलग स्टोर करना भी Cashew Storage Tips का एक अहम हिस्सा है।
कई बार ऐसा होता है कि हम काजू, बादाम, किशमिश को एक ही डिब्बे में भरकर रख देते हैं। एक साथ स्टोर करने से भी काजू जल्दी खराब होने लगती हैं।
अतः काजू को खराब होने से बचाने के लिए हमेशा अलग एक साफ-सूखे डिब्बे या जिपलॉक बैग में स्टोर करें।
साबुत और काजू टुकड़े को अलग-अलग स्टोर करें
काजू को कैसे स्टोर करें इस संबंध में यह तरीका बहुत महत्वपूर्ण है।
अगर आप बाजार से साबुत व काजू टुकड़ा लायें हैं और उन्हें एक साथ स्टोर करने के बारे में सोच रहे हैं तो ठहर जाइये।
जल्दी खराब होने से बचाने के लिए काजू टुकड़ा व साबुत काजू को हमेशा अलग-अलग स्टोर करें। साबुत और टुकड़ा काजू को अलग-अलग इसलिए स्टोर किया जाता है क्योंकि टुकड़ा साबुत काजू की बजाय जल्दी खराब होता है।
रोज इस्तेमाल की व स्टोर की गई काजू को रखें अलग-अलग खराब होने से बचाने के लिए
काजू को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए बेहद जरूरी है कि वे नमी, धूप, गर्मी व हवा से बची रहें।
यदि हम स्टोर की गई काजू से ही रोज इस्तेमाल के लिए Cashews निकालेंगे तो उनमें किसी न किसी रूप में नमी व हवा पहुंचती ही रहेगी। जल्दी-जल्दी में कई बार हम गीले हाथों से कोई भी सामान छू लेते हैं। कभी हम इतने जल्दी में होते हैं कि डिब्बे का ढ़क्कन ही ठीक से बंद नहीं कर पाते।
रसोई में काम करते हुए ये सब होना सामान्य बात है। जरूरत है तो बस हमें थोड़ा सा सतर्क रहने की।
स्टोर की गई काजू जल्दी खराब न हो इसके लिए जरूरी है कि हफ्तेभर या एक महीने के इस्तेमाल के लिए आप काजू को अलग डिब्बे में स्टोर करें। इससे ज्यादा मात्रा में स्टोर की गई काजू जल्दी खराब होने से बच जाती हैं।
कितने दिनों तक खराब नहीं होती काजू – क्या है सेल्फ लाइफ?
यह जानने के बाद कि कैसे करें स्टोर ताकि न हो काजू जल्दी खराब, आइये अब जानते हैं कि काजू की सेल्फ लाइफ कितनी होती है?
काजू पेड़ पर लगा एक बीज है जोकि कई प्रक्रियाओं से बेहतर बनकर बाजार में आता है। यदि उपरोक्त तरीकों के अनुसार स्टोर किया जाये तो काजू 6 महीने से लेकर 1 साल तक भी खराब नहीं होती हैं।
जबकि सही स्टोरेज के अभाव में वे एक महीने में ही खराब होने लगती हैं।
बिना सही स्टोरेज के काजू पैकेट पर लिखी एक्सपाइरी डेट से पहले भी खराब हो सकती हैं। इसके अलावा अगर आपने खुली बिना पैकेट में बंद काजू खरीदी हैं तो वे सही तरह से स्टोर करने पर महीनों तक इस्तेमाल की जा सकती हैं।
काजू की सेल्फ लाइफ पूरी तरह से उन्हें स्टोर करने में आपने कितनी सावधानी बरती है इस बात पर निर्भर करती है।
कैसे पता करें कि खराब हो गई हैं काजू – क्या है निशानी?
Cashews को लेकर यह सवाल बहुत लोगों के मन में रहता है कि आखिर क्या है काजू के खराब होने की निशानी? कैसे पता लगाएं कि काजू खराब हो गई हैं या नहीं?
काजू के खराब होने की मुख्य तीन निशानियां हैं –
1. यदि काजू स्वाद में कड़वी लग रही हों तो समझिए कि वे खराब हो गई हैं।
2. काजू में छोटे-छोटे जाले पड़ जाना Cashew के खराब होने की निशानी है।
3. अगर काजू का रंग हल्का काला पड़ना शुरू हो जाये, व उनसे खराब स्मैल आने लगे तो समझिये कि वे खराब हो चुकी हैं।
यदि बात करें कि क्या काजू में कीड़े लगते हैं? तो इसका जवाब होगा – हां। काजू जब खराब होने लगती हैं तो उनमें पहले जाले बनते हैं और फिर कीड़े लग जाते हैं।
क्या भिगोकर रखे गये काजू खराब हो जाते हैं – हाँ या नहीं ?
जो लोग रोज काजू का इस्तेमाल करते हैं उनके मन में एक सवाल यह भी रहता है कि क्या भीगे हुए काजू खराब हो सकते हैं?
नमी काजू की दुश्मन मानी जाती है। यदि आप एक निश्चित समय से ज्यादा काजू को भिगोकर रखते हैं तो वे खराब हो जाती हैं। सर्दियों में 2-3 दिन व गर्मियों में 1 दिन में ही आपको भीगी हुई काजू से बदबू आने लगेगी।
इस ब्लॉग में हमने आपको काजू को खराब होने से कैसे बचाएं व अन्य संबंधित प्रश्नों के जवाब विस्तार से दिये हैं। यदि काजू को कैसे स्टोर करें ताकि न लगें कीड़े इस संबंध में आपके कोई विचार, सवाल अथवा सुझाव हों तो हमें नीचे कमेंट बॉक्स में अवश्य लिखें।
हमें आपकी प्रतिक्रियाओं का इंतजार रहेगा।
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मेरा नाम सोनम सैनी है। मैं इस मंच – ‘मेरी पाकशाला’ की संस्थापिका हूँ। रसोई कला से सम्बंधित कोई भी जानकारी आप तक पहुंचाना मेरा उद्देश्य है। मैं एक प्रकाशित लेखिका व गीतकार भी हूँ।